По мнению Похлебкина, гречневая каша является вторым по значимости русским национальным блюдом. В его книге «История важнейших пищевых продуктов» пишется, что если в поговорках вида «Щи да каша — пища наша», а также притчах, сказаниях, песнях, былинах и т. п. встречается слово «каша», то оно обозначает именно гречневую, а не какую-либо другую. Гречка в этой книге называется «символом русского своеобразия», соединяющим качества, привлекающие народ: дешевизну, доступность, ясность в пропорциях и простоту в приготовлении.
Гречка содержит в своем составе большое количество витаминов и минеральных веществ: витамины группы В, Р, РР, Е, С, а также калий, кальций, фосфор, медь, цинк, йод, бор, кобальт и очень много железа. Богата гречка аминокислотами, клетчаткой, есть в ее составе фосфолипиды и Омега-3 жирные кислоты. Помимо этого гречка содержит белки, жиры, углеводы.
Гречневая каша полезна всем, но особую пользу она принесет тем, у кого: понижен гемоглобин, повышен уровень холестерина, есть склонность к образованию тромбов, сахарный диабет, лишний вес, сердечно – сосудистые заболевания, задержка жидкости в организме, заболевания вен, геморрой, нарушения в работе нервной системы.
